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Aceto Balsamico

 

 

Die Heimat des Aceto Balsamico ist die Region Emilia-Romagna in Oberitalien. Dort findet man viele Acetaie (Essigmanufakturen). Die beiden rivalisierenden Provinzen Modena und Reggio Emilia behaupten jeweils, die Ursprungsregion des Aceto Balsamico zu sein. Mittelpunkt jeder Acetaia ist die Batteria, eine Serie von Holzfässern in unterschiedlichen Größen und aus verschiedenen Hölzern. Zur Herstellung von Aceto Balsamico wird der Most von spätgelesenen (weißen) Trebbiano-Trauben durch Kochen eingedickt. Dabei findet keine alkoholische Gärung statt. Der Sirup wird gefiltert, und ein Anteil von mindestens zehn Jahre altem Balsamico-Essigs sowie ein 10%iger Anteil frischen Weins zur Vergärung zugesetzt. Anschließend wird das Erzeugnis jeweils über mehrere Monate in verschiedenen Holzfässern gelagert. Dieser Prozess dauert viele Jahre, und der Essig wird durch Verdunstung des Wassers im Holzfaß konzentrierter.  Je dickflüssiger der Essig, desto älter ist er.




Hersteller: 

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 DEL DUCA Aceto Balsamico DEL DUCA Aceto Balsamico "Gold Cup" 0,5 Liter
Angenehm delikater und ausgewogener Balsamico-Essig für den täglichen Gebrauch.

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 DEL DUCA Aceto Balsamico Bamboo 0,25 Liter DEL DUCA Aceto Balsamico Bamboo 0,25 Liter
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Weißweinessig aus Italien

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15,00 EUR pro Liter
 CASA RINALDI Olio extra vergine di oliva & Balsamico PIREX CASA RINALDI Olio extra vergine di oliva & Balsamico PIREX
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 CASA RINALDI Aceto Balsamico Invecchiato IGP CASA RINALDI Aceto Balsamico Invecchiato IGP
Aceto Balsamico Invecchiato, 3 Jahre gereift
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110,00 EUR pro Liter
 MIDOLINI Asperum IV - 0,25 Liter MIDOLINI Asperum IV - 0,25 Liter
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170,00 EUR pro Liter

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