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Espresso & Kaffee

 

 

Traditionell beginnt der Tag in Italien mit einem Kaffee in der Bar auf dem Weg zur Arbeit. Dazu gibt es nur ein Brioche und das Ganze im Stehen, denn das ist billiger. Italien ist ein Land mit Kaffeekultur und man trinkt unterschiedliche Sorten Kaffee je nach Gelegenheit und Tageszeit. Die italienische Röstung entspricht der dunkelsten der fünf "klassischen" Röstgrade. Das Resultat ist ein Kaffee mit etwas bitterem oder leicht süßlichem Geschmack, jedoch geringem Säuregehalt. Deshalb ist der italienische Caffè im Vergleich zum deutschen Filterkaffee auch beliebter, denn er enthält weniger Koffein, weniger Säure und weniger Bitterstoffe. Beim italienischen Röstverfahren werden die Kaffeebohnen bei steigender Temperatur schonend dunkel geröstet und anschließend mit Luft gekühlt, um das Aroma zu erhalten. Wie stark die Bohnen geröstet werden, hängt vom regionalen Geschmack ab. Überwiegend werden Arabica-Bohnen aus Süd- und Mittelamerika verwendet, die sich durch einen relativ niedrigen Koffeingehalt auszeichnen.


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