Traubensorte: 70% Lambrusco di Sorbara, 30% Lambrusco Salamino di Santa Croce
Beschreibung:
Intensives Rubinrot. Feines, intensiv weiniges Bouquet nach Früchten, besonders Kirsche. Körperreich und halbtrocken im Geschmack mit milder Säure, lang anhaltend.
Weinsorte:
Der Lambrusco wird in der Emilia Romagna aus der gleichnamigen roten Rebsorte gekeltert. Es ist ein perlender, fruchtiger Rotwein, der hauptsächlich in der Region um Modena und Parma produziert und in großen Mengen exportiert wird. Zur Herstellung von hochwertigem Lambrusco wird der Most unmittelbar nach dem Pressen der Trauben auf ca. 0°C gekühlt und bei dieser Temperatur auch gelagert. Sobald eine Charge Lambrusco gebraucht wird, lässt man die Temperatur des benötigten Mostes ansteigen und setzt Reinzuchthefe zu. Wenn die entsprechende Restsüße erreicht ist, wird die Gärung durch Kälteschock unterbrochen, der Wein gefiltert und abgefüllt. Von "Vitis labrusca" (eine wilde Weinrebe) spricht man schon seit der Zeit der Römer, aber erst im 19. Jahrhundert überwiegen einige Rebsorten, die dank der natürlichen Eigenschaften und der Weiterentwicklung durch den Menschen ihren spezifischen Charakter annehmen. So kommt es, dass sich drei ähnliche, aber doch verschiedene Weinsorten herauskristallisieren. In der Provinz Modena gibt es den Lambrusco di Sorbara, den Lambrusco Grasparossa di Castelvetro und den Lambrusco Salamino di Santa Croce. 1970 haben sie die kontrollierte Ursprungsbezeichnung DOC (Denominazione die Origine Controllata) erhalten. Lambrusco sind moderne Weine mit markanten organoleptischen Eigenschaften: ein lebhafter, schnell flüchtiger Schaum, ein starker, lang anhaltender Duft und ein reicher Geschmack, der durch einen guten Säuregehalt unterstrichen und in den halbtrockenen und lieblichen Versionen durch einen mehr oder weniger betonten Zuckergehalt ausgeglichen wird. Übrigens sagt man auch im Plural "Lambrusco", da es sich um einen Eigennamen handelt und diese in der italienischen Sprache nicht dekliniert werden.
Erzeuger:
Alkoholgehalt: 8,5 % Vol.
Restzucker: 45 g/L
Trinktemperatur: 12 - 14 ° C
Lagerpotenzial: jung trinken
Empfohlene Speisen: Desserts wie Panna Cotta
| Qualität: | DOP |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 8,5% Vol. |
